Η Λέσβος είναι το τρίτο μεγαλύτερο νησί της Ελλάδας, που βρίσκεται στο Αιγαίο Πέλαγος, μόλις 16 μίλια από τις τουρκικές ακτές. Είναι ένα πανέμορφο μέρος, με απέραντες αμμώδεις παραλίες δίπλα σε κρυστάλλινα νερά, πυκνά δασωμένα βουνά με θεραπευτικές ιαματικές πηγές, αλυκές που φιλοξενούν φλαμίνγκο και άγρια πτηνά, καθώς και περισσότερες από 11 εκατομμύρια ελιές, που καλλιεργούνται για το πιο σημαντικό προϊόν του νησιού: το ελαιόλαδο.
Ωστόσο, η Λέσβος φέρνει και ένα βαρύ φορτίο, καθώς η ιστορία της έχει αποκτήσει πιο ανησυχητικές διαστάσεις τα τελευταία χρόνια. Αυτή η εγγύτητα στην Τουρκία την έχει καταστήσει την πρώτη στάση για πολλούς πρόσφυγες που φ逃τούν από συγκρούσεις σε χώρες ανατολικά, οι οποίοι φτάνουν με πλοίο μετά από ένα επικίνδυνο ταξίδι στη στεριά και στη θάλασσα. Τα τελευταία έξι χρόνια, 500.000 πρόσφυγες έχουν περάσει από αυτό το νησί - ένα εντυπωσιακό νούμερο δεδομένου ότι ο τοπικός πληθυσμός του είναι 40.000.
Ήρθα στη Λέσβο για να ερευνήσω το νέο μου βιβλίο μαγειρικής που εξερευνά τι σημαίνουν τα σύνορα και η ταυτότητα στον 21ο αιώνα, καθώς και πώς η εξελισσόμενη κουλτούρα των τροφίμων της ανατολικής Μεσογείου αντικατοπτρίζει την ευρύτερη ιστορία της μετανάστευσης. Ήταν ένα ταξίδι που ήταν εξίσου χαρμόσυνο όσο και θλιβερό.